带有蛇年元素的花馍

蒸花馍，把面发。

1月20日，在西安市临潼区雨金街道夏柳村的张绵花馍制作间里，宽大的工作台上摆着制作花馍的工具和材料，张绵和工人们正忙着创作花馍，赶制春节订单。

“这里要轻一点捏。”一把剪刀、一把刻刀，再加上一双巧手，一个个普通的面团，在他们手中就变成了“舌尖上的艺术品”。

张绵说：“今年我们推出了很多蛇元素花馍，这款‘发财蛇’头上顶着‘招财进宝’字样，怀里抱着金元宝，掰开花馍，蛇宝宝肚子里还有金元宝呢，寓意‘财源滚滚’。”根据客户需求，他们还创作了“福袋”“石榴”“柿子”等作品，象征着代代有福、事事如意、幸福吉祥。

临近春节，花馍的订单比往常多出好几倍，张绵每天都在加班赶制，最忙的时候从早上8点干到凌晨1点。

张绵说：“做花馍费工夫，需要经过榨汁、和面、压面、造型、发酵、蒸制等十几道工序。其中，发酵是灵魂，一旦发酵过头，不但造型不好看，味道也会逊色，每一道工序都不能马虎。”

制作花馍是关中地区流传千年的民俗，不仅承载着祝福和对美好生活的向往，更是淳朴善良、心灵手巧的农人丰富的艺术想象力。

“传统花馍分为食用型和观赏型，过去主要以麦面为主，随着生活水平的提高，已发展到以五谷为食材，更具创意和表现力。”为把一个造型做得让自己满意，张绵经常上网查找资料，反复练习。经过长时间摸索，张绵的花馍充满了艺术表现力。

2018年，张绵参加了“中国非物质文化遗产传承人研习培训面花艺术培训班”，在系统学习后，她创建了“张绵花馍坊”和“临潼五谷花馍非遗传习所”，通过制作和线上线下销售，将五谷花馍传播到了全国各地。

“我跟着张绵姐学做花馍快两年了，在这儿不但能学到手艺，每个月还有固定的收入，最主要的是离家近，挣钱顾家两不误。”43岁的张新妍笑着说，“周边像我一样跟着张绵姐学做花馍的还有好几十人。”

张绵希望通过自己的努力，带动更多年轻人加入花馍制作的传承与创新，新的一年让非物质文化遗产焕发出新活力，让更多人感受到优秀传统文化的魅力。

编辑：呼乐乐