石泉县中坝作坊小镇庖汤盛会

西部网讯（记者 魏永贤）没有庖汤会，过年不够味！又到一年腊月时，石泉县中坝作坊小镇庖汤盛会来啦！为打造石泉冬季旅游热点，扩大“秦巴山水·石泉十美”旅游品牌影响力，12月24日至12月29日将举办石泉县2022年“贯彻二十大·城乡新变化”汉水庖汤会系列文旅活动。

石泉县中坝作坊小镇庖汤盛会

每年的腊月，在秦巴山区流传着一种传统习俗吃“庖汤”，乡村人家用刚刚宰杀的新鲜猪肉设宴款待亲朋好友和邻里乡亲，有庆丰年、谢邻里、祝合和、祈未来之意。

石泉县中坝作坊小镇庖汤盛会

庖汤会是陕西省陕南民间流传下来的一种传统习俗，自明代以来，湖、广、川、粤、渝、皖等各地移民来石泉定居，这里便成为了移民集聚区。每逢年关，杀过年猪，都要把乡里乡亲请到一起摆上几桌，交流感情的同时也希望来年能有更好的发展。2018年4月，石泉庖汤会列入陕西省第六批非物质文化遗产保护项目。

石泉县中坝作坊小镇庖汤盛会

庖汤会的重点当然是“庖汤宴”。古汉语中“庖”是指厨师，庖汤就是清水煮新鲜的猪肉，而且是大片的肥肉，演变到现在就是指年节的杀猪菜。做庖汤是十分讲究的，大厨们首先挑选新鲜的猪肉，根据其不同部位要烹饪出28道菜肴，其中8个凉盘，6个炒盘，6个大蒸碗，6个小蒸碗，一个咸汤，一个甜汤，每一道菜肴都色香味俱全。

石泉县中坝作坊小镇庖汤盛会

从农家的庖汤宴到集镇上的庖汤会，吃庖汤、庆丰收，品美食、购年货、赏年俗，散发的都是缕缕乡愁，浓浓年味，更是老百姓对家乡山水人文的悠长眷恋。

编辑：马玉