西安饭庄旧照

曾屹立在东大街中段菊花园口、创建于1929年的西安饭庄，如同一位孜孜不倦的匠者，默默地印记着城市变迁，记录着文化传承，吸引人们不约而同齐聚于此，一览秦地风韵，饱尝传世佳味。

它带来的是“Zui西安”味道的记忆；带来的是 “陕菜正宗”“食领三秦”的文化担当；带来的是老字号特有的沉淀与深邃。

借千年古城取名的西安饭庄，带着几代人的希冀，在古城西安的东大街原址拔地而起，继续传承中华饮食文脉，展现陕西风土人情，为东大街乃至整个西安增添了新的活力。

但伴随城市的高速更新，曾经风光无限的西安饭庄同其他老字号品牌一样，显露出滞后与乏力。按照西安市委市政府关于“振兴老字号”工作指示精神，在曲江新区发展方向指引下，西安饭庄总店（陕菜文化体验博物馆）原址重建项目全方位提速，于2021年1月正式开工，仅用8个月时间就完成了项目整体建设。

西安饭庄新颜回归，再现东大街餐饮地标。新建成的西安饭庄总店包括地上9层和地下3层，总建筑面积2.6万㎡，约为重建前的2倍，在延续了原有高品质餐饮、酒店功能的基础上进行了提质扩容。西安饭庄总店重建开业，成为陕西省、西安市迎接全国人民的陕菜文化窗口与会客厅。

“东大街的西安饭庄是陕菜代表，陕西餐饮行业的老字号。”一位西安老餐饮人表示，在不少老西安人的记忆中，到西安饭庄吃饭、办婚礼都是高大上的。随着这一品牌老字号重返东大街，必将唤醒西安人的味道记忆，还将对街区和城市商业发展产生巨大的影响力。

阔别良久，重磅归来，西安饭庄一如既往的传承中华饮食文脉和陕菜美食非遗技艺，其中焕新归来的东大街总店，以全国首家陕菜文化体验博物馆，向世人展示初心未改的“匠心精神”。

从历史的长河走来，踏着新国潮的时代步伐，“老字号+旅游”正吸引着越来越多年轻人打卡体验。陕菜博物馆以科普展览、研学工坊、沉浸餐饮三部分组成，让一道道精美菜肴从书本、史籍中走出来，在陕菜博物馆里，你可以在科普展览区对陕菜文化来一次深度追溯，也可以在研学工坊里跟着大师做一盘地道的陕菜，还可以在沉浸餐饮区完成一趟丰富的博物馆游览体验与美食之旅。

陕菜作为中国最古老的菜系之一，其中蕴藏着许许多多的历史和文化，而西安饭庄正因为地道的陕菜闻名于世，至今依然保持着陕西风味小吃宴、长安八景宴等极具地域特色的美食。近几年，西安饭庄相继开设了集盛唐文化、地域文化、传统文化、老字号特色文化于一体的丰镐路店、金花南路店、锦业路店等十余家大中型餐饮店，实现了传统老字号餐饮品牌向现代餐饮品牌的转变。而随着西安饭庄总店等一批老字号的回归，将进一步提高东大街商业和服务职能，打造新一代的餐饮文化街区

北京故宫、天坛，上海的东方明珠，杭州的西湖，成都的锦里、宽窄巷子……提起一座城，我们脑海中必定会出现与之相关的“记忆符号”——文化地标，它们已深刻弥留在异乡人和本地人脑海深处，成为挥之不去的城市符号和文化记忆。

提到西安，我们除了钟楼、城墙，还能否想起在钟楼与城墙之间的西安饭庄。它不仅延续了城市味蕾记忆，让老字号“活起来”“火起来”，还实现了老字号振兴发展的重要里程碑，鲜明地体现着西安这座城市的城市性格和它特有的文化魅力。

近年来，西安旅游集团以传承中华饮食文脉、发扬古都传统文化为己任，自觉扛起文化旅游融合发展的大旗，全力推进中华老字号品牌餐饮传承创新发展。

以西安饭庄总店重建项目为突破口，西安旅游集团所属西安饮食股份有限公司，搭乘城市更新和文旅融合发展快车，全面实施“字号兴”战略，先后恢复中华老字号5家、知名餐饮品牌2个，实现了11家中华老字号全面恢复营业；改造提升3家老字号旗舰店，新开设餐饮门店78家，引进15个全国餐饮品牌；旗舰形象店、品牌连锁店、社区便民店、综合体时尚店全面拓展，中央厨房集中采配、国潮文化、电商营销逆势突围，改革举措落地开花，创新活力不断聚集，老字号青春焕发，势如破竹，辐射陕西，走向全国。

编辑：马玉